|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
04/04/2014 |
Data da última atualização: |
04/04/2014 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
SCHIOCCHET, M. A.; NOLDIN, J. A.; RAIMONDI, J. V.; TULMANN NETO, A.; MARSCHALEK, R.; WICKERT, E.; MARTINS, G. N.; HICKEL, E. R.; KNOBLAUCH, R.; SCHEUERMANN, K. K.; EBERHARDT, D. S.; ANDRADE, A. |
Título: |
SCS118 Marques - New rice cultivar obtained through induced mutation. |
Ano de publicação: |
2014 |
Fonte/Imprenta: |
Crop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, MG, v. 14, n. , p. 68-70, 2014. |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
The new rice cultivar, SCS118 Marques, was obtained through gamma irradiation of SCSBRS Tio Taka cultivar. SCS118 Marques presents modern architecture, lodging resistance, late maturity cycle, moderate resistance to blast, high yield potential, long grains and very high cooking quality. Industrial tests performed with SCS118 Marques showed that grains are suitable for parboiling and white rice, and it is recommended to all rice-producing regions of Santa Catarina. |
Palavras-Chave: |
Arroz; Gamma rays; Mutant cultivar; Oryza sativa. |
Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
Marc: |
LEADER 01320naa a2200301 a 4500 001 1120521 005 2014-04-04 008 2014 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aSCHIOCCHET, M. A. 245 $aSCS118 Marques - New rice cultivar obtained through induced mutation.$h[electronic resource] 260 $c2014 520 $aThe new rice cultivar, SCS118 Marques, was obtained through gamma irradiation of SCSBRS Tio Taka cultivar. SCS118 Marques presents modern architecture, lodging resistance, late maturity cycle, moderate resistance to blast, high yield potential, long grains and very high cooking quality. Industrial tests performed with SCS118 Marques showed that grains are suitable for parboiling and white rice, and it is recommended to all rice-producing regions of Santa Catarina. 653 $aArroz 653 $aGamma rays 653 $aMutant cultivar 653 $aOryza sativa 700 1 $aNOLDIN, J. A. 700 1 $aRAIMONDI, J. V. 700 1 $aTULMANN NETO, A. 700 1 $aMARSCHALEK, R. 700 1 $aWICKERT, E. 700 1 $aMARTINS, G. N. 700 1 $aHICKEL, E. R. 700 1 $aKNOBLAUCH, R. 700 1 $aSCHEUERMANN, K. K. 700 1 $aEBERHARDT, D. S. 700 1 $aANDRADE, A. 773 $tCrop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, MG$gv. 14, n. , p. 68-70, 2014.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
|
Voltar
|
|
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
22/10/2019 |
Data da última atualização: |
22/10/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Autoria: |
SARTOR, S.; BURIN, V. M.; CALIARI, V.; BORDIGNON-LUIZ, M. T. |
Título: |
EVOLUÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E ESCURECIMENTO DE VINHOS ESPUMANTES ELABORADOS COM VARIEDADES NÃO-TRADICIONAIS DURANTE O ENVELHECIMENTO BIOLÓGICO. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO NACIONAL, 21., E CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 7., 2019, Florianópolis. Anais... Florianópolis: UFSC, 2019. p. 1-7. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Vinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional (Champenoise) são
obtidos por uma segunda fermentação do vinho base em garrafa. Após a segunda
fermentação inicia a autólise das leveduras, que é um processo irreversível,
associado com a morte celular. Após a autólise, as borras da levedura permanecem
em contato com o vinho durante o envelhecimento biológico (sur lie) (ALEXANDRE;
GUILLOUX-BENATIER, 2006). Durante esta etapa, as borras das leveduras podem
adsorver e liberar diferentes compostos fenólicos para o meio, que podem modificar
o perfil bioativo dos vinhos espumantes (SARTOR et al., 2018).
O perfil bioativo do vinho está diretamente relacionado com a estabilidade e
evolução do produto tanto durante a fermentação como também durante o
envelhecimento. Os polifenóis participam de inúmeras reações químicas, como
oxidação e polimerização, influenciando a cor, sabor e grau de adstringência do
vinho (RIBÉREAU-GAYON et al., 2006). O escurecimento de vinhos brancos é um
dos maiores problemas para a indústria enológica. Os polifenóis, especialmente os
ácidos hidroxicinâmicos, são importantes substratos nas reações de oxidação.
Durante o processo de vinificação, os ácidos cinâmicos são liberados das células
das uvas para o mosto, e rapidamente oxidados pela enzima polifenol oxidase
(PPO) presente no meio (LI; GUO; WANG, 2008; FERREIRA-LIMA et al. 2016).
Inúmeras reações de oxidação são desencadeadas, formando o-quinonas
polimerizadas, o que contribui para o escurecimento dos vinhos principalmente
durante o tempo de envelhecimento (IBERN-GÓMEZ et al., 2000).
No Brasil, as variedades de uvas mais cultivadas são as espécies Vitis
labrusca e híbridos, destinadas tanto para a elaboração de sucos como vinhos.
Devido às suas características, essas variedades vêm sendo utilizadas também para
a elaboração de vinhos espumantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência
do tempo de envelhecimento sobre borra de vinhos espumantes brancos elaborados
com as variedades Villenave e Niágara sobre as mudanças da composição fenólica
e índice de escurecimento. MenosVinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional (Champenoise) são
obtidos por uma segunda fermentação do vinho base em garrafa. Após a segunda
fermentação inicia a autólise das leveduras, que é um processo irreversível,
associado com a morte celular. Após a autólise, as borras da levedura permanecem
em contato com o vinho durante o envelhecimento biológico (sur lie) (ALEXANDRE;
GUILLOUX-BENATIER, 2006). Durante esta etapa, as borras das leveduras podem
adsorver e liberar diferentes compostos fenólicos para o meio, que podem modificar
o perfil bioativo dos vinhos espumantes (SARTOR et al., 2018).
O perfil bioativo do vinho está diretamente relacionado com a estabilidade e
evolução do produto tanto durante a fermentação como também durante o
envelhecimento. Os polifenóis participam de inúmeras reações químicas, como
oxidação e polimerização, influenciando a cor, sabor e grau de adstringência do
vinho (RIBÉREAU-GAYON et al., 2006). O escurecimento de vinhos brancos é um
dos maiores problemas para a indústria enológica. Os polifenóis, especialmente os
ácidos hidroxicinâmicos, são importantes substratos nas reações de oxidação.
Durante o processo de vinificação, os ácidos cinâmicos são liberados das células
das uvas para o mosto, e rapidamente oxidados pela enzima polifenol oxidase
(PPO) presente no meio (LI; GUO; WANG, 2008; FERREIRA-LIMA et al. 2016).
Inúmeras reações de oxidação são desencadeadas, formando o-quinonas
polimerizadas, o que contribui para o escurecimento dos... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
envelhecimento biológico; escurecimento; Espumantes. |
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
|
Marc: |
LEADER 02904naa a2200193 a 4500 001 1128972 005 2019-10-22 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aSARTOR, S. 245 $aEVOLUÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E ESCURECIMENTO DE VINHOS ESPUMANTES ELABORADOS COM VARIEDADES NÃO-TRADICIONAIS DURANTE O ENVELHECIMENTO BIOLÓGICO.$h[electronic resource] 260 $c2019 520 $aVinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional (Champenoise) são obtidos por uma segunda fermentação do vinho base em garrafa. Após a segunda fermentação inicia a autólise das leveduras, que é um processo irreversível, associado com a morte celular. Após a autólise, as borras da levedura permanecem em contato com o vinho durante o envelhecimento biológico (sur lie) (ALEXANDRE; GUILLOUX-BENATIER, 2006). Durante esta etapa, as borras das leveduras podem adsorver e liberar diferentes compostos fenólicos para o meio, que podem modificar o perfil bioativo dos vinhos espumantes (SARTOR et al., 2018). O perfil bioativo do vinho está diretamente relacionado com a estabilidade e evolução do produto tanto durante a fermentação como também durante o envelhecimento. Os polifenóis participam de inúmeras reações químicas, como oxidação e polimerização, influenciando a cor, sabor e grau de adstringência do vinho (RIBÉREAU-GAYON et al., 2006). O escurecimento de vinhos brancos é um dos maiores problemas para a indústria enológica. Os polifenóis, especialmente os ácidos hidroxicinâmicos, são importantes substratos nas reações de oxidação. Durante o processo de vinificação, os ácidos cinâmicos são liberados das células das uvas para o mosto, e rapidamente oxidados pela enzima polifenol oxidase (PPO) presente no meio (LI; GUO; WANG, 2008; FERREIRA-LIMA et al. 2016). Inúmeras reações de oxidação são desencadeadas, formando o-quinonas polimerizadas, o que contribui para o escurecimento dos vinhos principalmente durante o tempo de envelhecimento (IBERN-GÓMEZ et al., 2000). No Brasil, as variedades de uvas mais cultivadas são as espécies Vitis labrusca e híbridos, destinadas tanto para a elaboração de sucos como vinhos. Devido às suas características, essas variedades vêm sendo utilizadas também para a elaboração de vinhos espumantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tempo de envelhecimento sobre borra de vinhos espumantes brancos elaborados com as variedades Villenave e Niágara sobre as mudanças da composição fenólica e índice de escurecimento. 653 $aenvelhecimento biológico 653 $aescurecimento 653 $aEspumantes 700 1 $aBURIN, V. M. 700 1 $aCALIARI, V. 700 1 $aBORDIGNON-LUIZ, M. T. 773 $tIn: ENCONTRO NACIONAL, 21., E CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 7., 2019, Florianópolis. Anais... Florianópolis: UFSC, 2019. p. 1-7.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|